#6 - De Lunch

Praktische Tips

Kies zuurdesembrood: Als je brood eet, ga dan voor zuurdesem. Het is makkelijker te verteren en bevat meer smaak!
Lunch met balans: Combineer eiwitten (meer dan je denkt!), gezonde vetten en koolhydraten voor een energieke en verzadigende lunch.
De lunch die ik tegenwoordig regelmatig eet: Een stuk goede brie, camembert, mozzarella of burrata met rode bieten, frisse bladgroenten en een dressing van olijfolie, balsamico azijn, zout en peper. Super eenvoudig, voedzaam, vullend en geen lunchdip. Kortom: pure goud!

Onderbouwing

Nederland is echt een broodland – vooral als het om de lunch gaat. Kijk maar eens in een willekeurige kantine: 80% van de mensen eet brood. En als er geen lunchservice, kiezen we snel voor belegde 'bammetjes'. Het is makkelijk, snel en handig om mee te nemen, maar de vraag is: levert het echt wat je lichaam nodig heeft en bereid het je voor op een productieve middag? Denk het niet.

Traditioneel tarwebrood of witbrood zit boordevol snelle koolhydraten. Deze worden razendsnel omgezet in glucose, wat zorgt voor een piek in je bloedsuikerspiegel. En wist je dat veel bruin brood eigenlijk gewoon ‘verborgen witbrood’ is? Check maar eens het etiket: staat er tarwemeel? Bingo, dan had je net zo goed witbrood kunnen kopen.

Wil je wel brood eten? Kies dan voor zuurdesembrood.

Zuurdesembrood heeft tijdens de bereiding een fermentatieproces doorgaan waardoor de suikers en koolhydraten in het deeg gedeeltelijk afgebroken zijn. Daardoor veroorzaakt het minder grote pieken in de bloedsuikerspiegel en en je meer constante energie geeft.

Wat dan wel?

Je lichaam werkt het beste als je het voorziet van een gezonde mix van eiwitten, gezonde vetten en een beetje koolhydraten. Veel populaire lunchopties, zoals brood met beleg, bevatten vaak te veel koolhydraten. Door de focus te leggen op natuurlijke eiwitten en gezonde vetten, ondersteun je je energie en verzadiging voor de middag. Kies bewust en je zult het verschil voelen!

De lunch die ik tegenwoordig regelmatig eet

Mijn go-to lunch de laatste tijd: een stuk goede brie, camembert, mozzarella of burrata. Tip: durf te investeren in kwaliteit. Deze kazen zitten boordevol eiwitten en gezonde vetten. Ik leg ze op een ‘bedje’ van rode bieten en bladgroenten (zoals een rucola- of sla-mix). Rode bieten zijn niet alleen lekker door hun zoete smaak, maar ook boordevol vitamines (zoals vitamine C en foliumzuur) en mineralen (zoals kalium en ijzer). Plus, ze zitten vol antioxidanten die helpen ontstekingen te bestrijden. En het mooiste: je vindt ze vaak biologisch en voordelig in de supermarkt.

Ik werk het af met extra vergine olijfolie, balsamicoazijn en zout & peper. Het is super eenvoudig te maken, voedzaam, vullend, en zorgt ervoor dat je geen lunchdip krijgt. Kortom: pure goud!